去年6月15日的健康素食日，写了一篇关于变废为宝的专利文。因为觉得与其用这种低碳饮食的方法保护世界环境，不如想想该如何将他人随手丢弃的东西“变身”为有用资源，能更有效保护环境、造福于民。
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保护世界环境靠素食?咱还是想想如何变废为宝吧!
但这并不代表做素食的没有相关专利申请。
怎么，做素食不都是用刀切好了，然后想炒还是煮都随自己的喜好吗?
图源 Pixabay
来，我们看看专利检索结果，目前有关“素食”的专利申请总共532件，且花样还不少。
针对失眠问题。根据中华医学会精神病学分会发布的“世界睡眠日”调查显示，中国有四成半的人存在睡眠障碍，换句话说，中国有5亿左右的人睡不好，而且这个数字还在不断上升。
尽管可以服用镇静类催眠药物，但长期服用会产生耐药性、成瘾性等诸多毒副作用。
于是有人提供一种改善睡眠的黑米花青素食品及其制备方法，能够解决长期服用镇静类催眠药物会产生耐药性、成瘾性等诸多毒副作用问题，并为传统中医“食疗理论”指导下的膳食养生产品产业化、规模化注入科技活力。
这种黑米花青素(压片糖果类型)食品在改善睡眠方面，具有吸收快，见效快的特点，目前实验表明，严重失眠患者在在服用该产品一月左右效果显著，轻微失眠患者服用一周后效果明显。而且相对于药品来说，属于纯天然成分，无任何副作用。
针对脂肪摄入过多的问题。脂肪能够赋予食品独特的风味、细腻的口感，并影响着食品的风味、质构等。但当摄入的脂肪超过了人体需要时，也会对人体的健康会造成一些不良损害，例如人们在尽情享受这些美味食品的同时，三高问题随之而来，肥胖症患者以及心脑血管疾病患者的数目急剧增多，糖尿病、冠心病等疾病的发病率逐年增加。
因此，有研究所发明了一种脂肪替代物及食用菌素食调理食品的制备方法，以减少人体对脂肪的依赖，从而满足消费者对低脂健康食品的需求，有效降低膳食中的脂肪摄入，尤其对肥胖人士具有积极的意义。
从专利摘要来看，可以通过制备油凝胶脂肪替代物有机结合菌菇营养及风味制备出一款新型健康膳食产品，与传统油脂烘焙/油炸产品相比减少了人体对油脂的吸收。
针对长期吃素患病的问题。随着素食主义的兴盛，营养学家与医生们开始担心素食者可能因为没有获取足量的EPA和DHA因而逐渐罹患以下症状：高脂血症(Hyperlipidemia)、心血管疾病、血性脑中风、高血压。虽然素食者摄取富含亚麻油酸的蔬菜油之后，可以于体内将Omega-6转换成EPA及DHA;然而，基于转换效率的问题，素食者体内的Omega-6与Omega-3的浓度很难以达到较佳的比例(较佳的比例范围是介于1:1至1:5之间)。
于是，某公司提供了一种含不饱和脂肪酸的素食胶囊结构，不同于市售的EPA与DHA膳食补充食品皆以深海鱼作为原料而导致素食者无法服用，该实用新型以一植物性囊壳包覆容置包含Omega‑3、Omega‑6与Omega‑9营养成分的一功效物质核心，由此方式制得一含不饱和脂肪酸的素食胶囊结构。特别地，由于此素食胶囊结构为由全素材料制成的膳食营养补充品，因此素食者可以安心服用，由此方式获取足量Omega‑3(EPA和DHA)。
同时，该实用新型专利又特别设计该功效物质核心所包含的Omega‑3、Omega‑6与Omega‑9的含量比例，目的在于使得服用素食胶囊结构的食用者体内的Omega‑3与Omega‑6达到理想的平衡状态。
针对肠道内油脂积聚物过多的问题。随着人们生活水平的日益提高，日常饮食越来越好，油脂类食物越来越多，造成在人们肠道内的油脂积聚物也越来越多，吸收过多的油脂积聚物极易导致肥胖、新陈代谢紊乱等不必要的疾病或亚健康状态。而如积聚的油脂类物质大量的滞留在肠道里，轻者导致正常的营养代谢失衡，重者甚至会导致局部病变，造成不可挽回的后果。
因此，鉴于人们现在的饮食状况，有人认为有必要研制一种肠道排毒酵素食品，将较好的将肠道中的油脂积聚物排出，维持人体的正常新陈代谢。
该发明还公开了该肠道排毒酵素食品的制备方法。并且所述的肠道排毒酵素食品，所有组分相互相成，互相促进，形成一个比例均衡的配方，能充分吸附肠道内的油脂积聚物，促进肠道排毒效果，提高保健或治疗的效果。
针对食品安全问题。在植物酵素生产过程中，由于专用设备相对缺乏，导致了一些食品安全问题：如在发酵过程中，由于水质可能会含有较高的重金属，会导致制备的酵素产品的食品安全风险增加;发酵过程虽然为密闭的条件，但发酵前期仍残留一定量的氧气，会导致一些好氧致病菌的生长，并代谢出一些有食品安全风险的物质;酵素制备过程中，大都数益生菌(如植物乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等)的最适合生长温度一般在37℃，如果温度不适合将降低益生菌的生长性能，不能快速形成优势菌，导致食品安全风险增高和发酵效能的下降。
因此有高校和公司联手，发明了一种降低植物源酵素食品安全风险的发酵装置，针对目前植物源酵素存在的食品安全问题，对发酵设备进行多方位的优化改进：首先于发酵罐的进液管内填装食品级离子交换树脂滤芯，降低水源的重金属含量，其次于发酵罐的罐体连接进气管，进气管连接氮气贮气罐，可以在发酵前先通入氮气排出氧气残留，防止致病菌的生长，促进益生菌的生长;罐体的压力表方便及时了解罐体内压力，防止压力过高带来的安全风险;同时利用单向排气阀排出发酵过程中所产生气体和通入的氮气，维持罐压稳定;再次于罐体内设置蛇管式加热器并配备温度探头，可以保持罐体内的温度在37℃，促进发酵过程中的益生菌的生长。
该实用新型的结构简单，设计合理，有较强的实用性，能保证发酵高效进行的同时，有效降低植物酵素发酵过程中的食品安全性风险。
看了几页，蜗牛纳觉得这些申请人考虑得还挺全面，素食要做，但素食者自身的健康、食品方面的安全等都要顾及到。
有了专利就自然会有市场需要，生产、销售素食产品的厂子、公司或店铺，哪个不想要相关专利让自家产品更健康更安全呢?
还别说，经营素食生意的企业真不少。据企查查数据显示，目前有904家相关企业正常开业。从经营范围来看，多为宣传素食文化、研究开发素食制品、从事素食餐饮服务等。
再看商标注册情况，截至目前有3677件与“素食”相关的商标，其中有1699件处于已注册的状态。
当然也有人在素食方面做著作权登记。
意料之中，摄影作品最多。毕竟每家店推出的菜品不同，怎么摆放也是他们设计的，为了不被同行“借鉴”，自然会为此进行相关的著作权保护了。
通常来说，从事餐饮业的申请知识产权有以下好处：
1、能保护独创技术和设备，在竞争中脱颖而出。假如使用一种具有专利权保护的厨具做素食，那么其他同行未经许可不能使用或销售，而使用该厨具的餐厅因为其独特的口感比同行的生意好很多，那么回头客便络绎不绝。
2、有专利权，可以通过转让、许可等方式实现收入。要知道专利权不仅仅具有排他性，也是财富的一种，能将技术许可或者转让给其他企业使用。
3、可以用作企业宣传，获得更多关注，有利于餐饮企业树立良好的形象。打广告宣传拥有版权的素食菜式图片，再用相当有震撼力的广告词吸引关注，能成为许多人茶前饭后议论的焦点，自然而然也记住了该企业的商标品牌、摄像作品等。
小小素食，竟然有如此之多的知识产权，可见任何行业都必须重视知识产权保护，否则无法通过法律打击他人违法行为。
