随着生活条件的不断提高，燕窝这种补品也随之慢慢步入改进。以燕窝为原料，添加或不添加辅料，经加工处理、装罐、排气、密封、加热杀菌、冷却等工艺制成的可直接食用的燕窝。
按照国家颁布的相关标准，对其可以检测的有：蛋白质，总糖，固形物含量，铅，总砷，汞，亚硝酸钠等等。
下面我们来看一下各项指标的标准应该是什么？
从微生物指标来看：
菌落总数 ≦1000cfu/g
大肠菌群 ≦30MPN/100g
致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，副溶血性弧菌）不得检出的。
从理化性能上看：
蛋白质 ≥3%
固形物含量 ≥60
亚硝酸盐含量 ≦6mg/kg
铅 ≦0.1mg/kg
总砷 ≦0.1mg/kg
甲基汞 ≦0.1mg/kg
