安全饮品标准咨询
安全饮品认证规则
1．目的和范围
1.1本规则规定了安全饮品认证的申请受理、检查和评定的程序的基本要求。
1.2本规则适用于在中国境内生产销售的饮用水和软饮料类、果汁和蔬菜汁类、乳制品类、酒类、冷冻饮品类、植物蛋白饮料类、茶叶及茶饮料类、固体饮料等产品实施饮品安全认证。
2．引用标准
GB/T27065－2004 《产品认证机构通用要求》
CNAS－GC21：2006 《产品认证机构认证业务范围管理实施指南》
GB/T15486－2000 《检验和校准实验室的能力的通用要求》
GB/T18346－2001 《各类检验机构能力的通用要求》
GB/T19011－2003 《质量和环境管理体系审核指南》
GB14881－1994 《食品企业通用卫生规范》
ISO 22000:2005 《食品安全管理体系—要求》
ISO/IEC导则7:1994 《合格评定用标准的编制指南》
ISO/IEC导则23:1982 《符合第三方认证制度用标准的表示方法》
ISO/IEC导则28:1982 《典型的第三方产品认证制度通则》
ISO/IEC导则53:1998 《第三方产品认证中利用供方质量体系的方法》
3．认证模式
型式试验 + 初始工厂审查及饮品安全性评估 + 获证后监督
4．认证程序
认证 型式 初始工厂审核 认证结果的 获证后的
申请 试验 饮品安全性评估 评价与批准 监 督
5.认证单元划分和产品分类
5.1认证产品单元的划分
5.1.1.认证产品单元按《安全饮品认证业务范围》划分。若同一产品单元有多种规格类型，按照国家标准或行业标准划分；同一产品单元内，若工艺和原料有较大差异，应视作不同的产品单元。
5.1.2同一制造商，在不同生产场地生产的产品，应视作不同的认证产品单元。
5.2产品的分类
产品分类是以《安全饮品认证产品分类》为基础，结合GB/T7635-2002《全国主要产品分类与代码》和CNAB-AG21:2004《产品认证机构认证业务范围管理实施指南》并根据对产品特点分析和风险评估考虑，下表已将每种产品划分到小类:
大类 中类代码 小类
小类代码 小类产品
03
食品、饮料的生产03.03 03.03.02果汁和蔬菜汁类
03.0503.05.01乳制品类
03.05.02冰激凌类
03.05.03冷冻饮品
03.0603.06.02豆乳品、植物蛋白饮料类
03.0803.08.06茶叶类
03.08.09固体饮料
03.0903.09.01蒸馏酒类
03.09.02配制酒类
03.09.03葡萄酒类
03.09.04黄酒、果酒及其他酒类
03.09.06啤酒类
03.09.08饮用水、茶饮料及特殊用途饮料
注:原Q/A 0002—2004的分类已全部对应到各小类详见《安全饮品认证业务范围分类表》。
6．认证申请受理
6.1申请安全饮品认证的基本条件
1)有证实其为法律实体的文件；
2)有形成文件的产品标准；
3)能正常批量生产，且具备饮品安全保证能力；
4)对于经销商和批发商应有经营许可证，能持续提供消费者满意的饮品；
6.2申请认证组织需提交的资料
1)法律地位的证明文件；
2)法规要求的行政许可证件；
3)组织简介；
4)符合《饮品安全保证能力要求》的管理体系文件；
5)生产/服务的主要过程的流程图；
6)厂区地理位置及厂区平面布局图；
7)产品描述和工艺描述；
8)产品执行标准复印件；
9)产品使用的标签；
10)原料和添加剂供应商清单；
11)近一年内产品送质量、卫生监督检测机构检测的检验报告复印件。
7．型式试验
7.1认证产品按以下要求获取型式试验抽样样品
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1） 抽样人员：为审核组成员或认证机构指派的人员；
2） 抽样时间：可在现场审核前，也可在现场审核时；
3） 抽样地点：工厂成品仓库或市场；
4） 抽样原则：申请单元中只有一个规格型号的，从该规格型号的产品中抽样；申请单元中有多种规格型号的，从中选取具有代表性的规格产品型号并予抽样；以抽取距保质期最近、储藏条件较差的产品为宜；申请单元中有多种品种执行产品标准或技术参数不同时应分别抽取。
5） 抽样数量：执行《安全饮品认证产品取样检测规则》
7.2产品检验
初次认证的产品，应依据标准进行全项目的型式检验。型式试验由认证机构合格分包检验机构实施。(应是中国实验室国家认可委员会认可的检验机构)。监审时也要型式试验检验结果。
7.3检测标准和检测方法
依据《安全饮品认证技术规则》和《认证产品取样检测规则》实施。
7.4检测结果的评价
1）型式试验全部试验项目中，同时出现2项及2项以上不符合产品标准要求时，判型式试验不合格；
2）型式试验全部试验项目中，出现1项不符合产品标准要求时，可用样品备份重新对不合格项目进行单项测试，复试项目符合要求，仍判型式试验合格，复试时若该项指标仍不符合，则判型式试验不合格；
3）只有当型式试验全部试验项目符合要求时才能通过检测。
8．初始工厂审查
8.1审查内容
工厂审查的内容为工厂的饮品安全保证能力和产品一致性检查及饮品安全性调查评估。
8.2饮品安全保证能力的检查
8.2.1检查准则
a)《饮品安全保证能力要求》；
b)适用的法律法规。
c) 企业符合《饮品安全保证能力要求》的管理体系有效文件。
8.2.2审查方法
由认证机构派审核组对申请认证产品的企业依据审查准则，进行产品形成过程和销售过程的现场审核。执行《饮品安全保证能力审核规范》。
8.3产品一致性检查
初次和复评时主要审核产品生产过程（包括：原、辅料选择控制, 配料、配方控制，关键控制点的选择及关键限值的确定和主要生产设备，过程产品质量的检测与控制）、产品标准标签、内部检测结果、外部检测结果、取样检测结果与已评审符合要求的申请材料的一致性；
在监审时主要审核产品生产过程（包括：原、辅料选择控制, 配料、配方控制，关键控制点的选择及关键限值的确定和主要生产设备，过程产品质量的检测与控制；）、产品标准标签、内部检测结果、外部检测结果、取样检测结果与初审时的一致性；
8.3.1产品审核流程
产品生产 产品标准 企业内部的 外部检测机构的 产品取样 产品审核 过程审查 标签审查 检测结果抽查 产品检测结果验证 检验 结论
8.3.2检查准则
a)认证产品适用的标准；
b)《安全饮品认证技术规则》、《认证产品取样检测规则》；
c)适用的法律法规。
8.3.3审查方法
执行《安全饮品产品审核规范》实施产品一致性检查。
8.3.4产品的抽样与检测
8.3.4.1在生产现场对申请认证的产品进行一致性检查时，同一产品属性，多种规格型号的至少应抽取一个规格型号重点核实以下内容：
1） 认证产品的标签和包装箱、盒上所显示信息是否符合该产品的标准和适用的国家有关标签标准规定；
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