ISO22000食品安全管理体系标准的作用与意义
随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高,人们越来越关注食品的安全问题;要求生产、操作和供应食品的组织,证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素.顾客的期望、社会的责任,使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到,应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理,这种对标准的呼唤,促使ISO22000:2005食品安全管理体系要求标准的产生.
ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准,又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据.
ISO22000是一个自愿采用的国际标准.该标准对全球食品安全管理体系提出了一个统一标准,我国食品及食品包装生产企业应未雨绸缪喷绘机,尽快熟悉和掌握该标准,按标准建立健全食品安全管理体系.有关部门亦应根据该标准对进口食品的生产企业提出相应的要求.
ISO22000引用了食品法典委员会提出的五个初始步骤和七个原理.五个初始步骤包括:建立HACCP小组,产品描述,预期使用,绘制流程图套印,现场确认流程图.七个原理包括:危害性分析,确定关键控制点,建立关键限值,建立关键控制点,当监视体系显示某个控制点失控时确立应当采取的纠正措施拼版,建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性,建立文件化的体系.ISO22000明确了食品安全管理中的共性要求,而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求.ISO22000是食品安全管理体系的新标准,它旨在确保食品供应链中没有薄弱的链接.
食品安全要求是第一位的;它不仅直接威胁到消费者;而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉;甚至还影响到食品主管机构或政府的公信度.因此,ISO22000:2005食品安全管理体系标准的推广,是具有重要作用和深远意义的.
