AIB认证介绍，AIB认证标准-食品接触面清洁/培训和教育
AIB（美国）是一家全球性食品安全保护、教育及技术服务机构，有60多年国际性的食品安全培训和咨询经验，每年为100多个国家的食品企业提供上万次的专业服务。美国80%以上的食品百强企业是AIB的长期客户。在食品产业链上，AIB公司的食品安全服务涉及到农业、加工、包装和配送等环节。AIB国际的食品安全专家拥有平均10年以上的业内经验，所制定的《AIB 统一检查标准》被世界食品行业所认可。
AIB的审核标准得到了消费者及北美食品零售商的广泛认可，进而被许多全球食品零售商和采购集团用来作为对供应商实施准入的一道门槛。因此，通过AIB的审核，也就成了食品生产商们把产品销入北美市场的一个重要条件。拥有全球200多个超市集团，作为成员的国际食品零售商联合会（CIES），于2009年启动了GFSI——“全球食品安全行动计划”，GFSI已将AIB认可为该组织向其成员推荐使用的标准。
3.7 食品接触面清洁
食品接触面清洁可以清除掉食品残留物，并抑制可能的微生物繁殖。
关键要求
3.7.1.1 必须对需要消毒的食品接触面和设备进行清洁和消毒，以消灭致病菌、清除污染物。
3.7.1.2 为了防止微生物污染，必须根据事先制定的计划对设备和器具进行清洁和消毒。
3.7.1.3 在每次使用之后，必须清洗、干燥器具和容器。或根据实际情况，将这些器具和容器倒立，离地放置。
3.7.1.4 必须经常清理产品加工设备和生产区，以防止残留物转移到产品中。
3.7.1.5 清洁用的托盘和小推车，必须及时的清洁和维护，防止由此造成的产品污染。
非关键要求
3.7.2.1 非食品接触面也应当按需要定期清洁。
5.5 培训和教育
定期安排和跟踪培训和教育，确保企业恰当实施前提程序和食品安全计划。培训和教育适用于所有的人员，从初级工人到管理人员。
关键要求
5.5.1.1 必须制定书面程序并向所有人员提供前提程序和食品安全的培训和教育。
5.5.1.2 对所有人员进行培训和教育的记录必须保留。
5.5.1.3 该培训必须包括考核标准，以确定参加培训的人员对培训内容的理解。
5.5.1.4 在开始工作之前，所有的新员工、临时人员和承包商必须接受前提程序和食品安全计划的培训和教育。然后应监督这些人员的执行情况。
5.5.1.5 每年至少举行一次回顾性培训和教育，或根据需要增加培训和教育次数。
