IFS标准的要求具体包含哪些领域
IFS标准的要求具体涵盖以下领域：
食品安全管理体系：企业需建立完善的食品安全管理体系，确保食品安全。这包括基于危害分析与关键控制点(HACCP)原理，对食品生产过程中的危害进行识别和控制。企业需成立HACCP小组，制定HACCP计划，并确保其有效实施。管理层需对HACCP体系的建立、实施及有效性评估作出承诺和支持，并设定清晰目标。
人员和设备卫生：IFS标准对人员和设备的卫生标准有明确规定，确保食品生产环境的卫生。这包括制定文件化的个人卫生要求，如防护服、洗手和消毒程序，以及工作服清洗指导书。同时，企业需为员工提供足够的防护服，并定期清洗，确保其清洁程度。此外，企业还需确保设备及测量仪器的可控制及校准，对测量设备进行定期检查、调整和校准，并记录结果。
易变质产品的控制：针对易变质产品，IFS标准制定了特殊的控制措施，确保产品质量。这包括在生产、储存和运输过程中对温度、湿度等条件的严格控制，以及建立相应的监控和记录机制。
良好操作规范（GMP）：IFS标准明确了良好操作规范的控制范围，并提供了验证方法。这包括生产设施、设备和工具的维护与管理，以及人员培训和个人卫生的要求。企业需制定并实施定期检查计划，对产品控制、卫生、异物危害、个人卫生和现场管理等方面进行检查。
食品供应链中的可追溯性：企业需建立食品供应链的可追溯系统，确保食品的来源和流向可追溯。这包括建立批次追溯系统，实现原料到成品的双向追溯能力，并在发生食品安全事件时能够迅速召回相关产品。
体系的持续改进：IFS标准鼓励企业持续改进食品安全管理体系，提高食品安全水平。这包括通过内部审核、管理评审和客户投诉处理机制，对质量管理体系进行持续评估和改进。企业还需定期评估和修订培训和指导内容，以适应食品安全法律法规和产品/过程的变更。
产品放行：IFS标准规定了产品放行的标准和程序，确保只有符合安全和质量要求的产品才能进入市场。这包括对产品的微生物、物理和化学指标进行分析，并依据分析结果决定产品是否放行。企业需建立产品放行规则，并保留相关记录。
测量、分析及改进：企业需建立有效的测量、分析和改进机制，以监控和提升产品质量和食品安全水平。这包括实施内部审核、定期检查计划、过程确认和控制、测量设备的校准和管理等。企业还需对分析结果进行即时评价，并在出现不满意结果时及时采取措施。
