ISO22000食品安全管理体系文件内容
GB/T22000-2006《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》4.2.1总则,ISO22000食品安全管理体系文件应包括:
a)形成ISO22000文件的ISO22000食品安全方针和相关目标的声明(见标准5.2);
b)本ISO22000标准要求的形成文件的程序和记录;
c)组织为确保食品安全管理体系有效建立?实施和更新所需的文件?
ISO22000食品安全管理体系文件是食品安全管理体系运行的依据,可以起到沟通的意图?统一行动的作用?
文件是指信息及其承载媒体?信息是有意义的数据?媒体的形式可以是纸张?计算机磁盘?光盘?照片?标准样品或其他电子媒体或它们的组合形式?这种有意义的数据以上述的媒体方式存在时,就是文件?
组织的食品安全管理体系文件包括以下层次:
1.ISO22000食品安全手册,是规定组织的ISO22000食品安全管理体系的文件,手册中包括ISO22000食品安全方针和ISO22000食品安全目标,是确定安全的宗旨?方向和目的的文件;
2.形成ISO22000文件的程序,是在体系管理层次上的程序性文件;
3.组织为确保其食品安全管理体系过程的有效策划?运行和控制所需的文件,是在操作层次上的技术性文件;
4.记录,是对所完成的活动或达到的结果提供客观证据的文件?
在GB/T22000-2006标准中,要求形成文件的程序如下:
(1)4.2.2文件控制;
(2)4.2.3记录控制;
(3)5.7突发事件准备和响应;
(4)7.5操作性前提方案的建立(也可以是指导书或计划的形式);
(5)7.6.5监视结果超出关键限值时采取的措施;
(6)7.10.1纠正;
(7)7.10.2纠正措施;
(8)7.10.3潜在不安全产品的处置;
(9)7.10.4撤回;
(10)8.4.1内部审核?
使用时,组织还可根据其自身的需要增加其他程序文件?除上述要求形成文件的程序外,还应在操作层次形成文件,如HACCP计划?作业指导书?原辅料信息?终产品信息?关键限值选定的合理性证据等?
