ISO22000食品安全管理体系标准的原则和基本框架、内容
为了确保食品链内的食品安全,ISO22000标准所阐述的食品安全管理体系遵循下列原则:
——相互沟通:——体系管理:
——过程控制:——HACCP原理:
——前提方案。
标准的基本框架和内容:
1范围
2规范性引用文件
3术语与定义
4ISO22000食品安全管理体系
4.1总体系要求
4.2ISO22000文件化要求
5管理职责
5.1ISO22000食品安全方针
5.2职责和授权
5.3食品安全小组
5.4沟通
5.5意外事件的准备和反应
5.6管理评审
6资源管理
6.1资源的提供
6.2人力资源
7安全产品的实现
7.1产品和过程数据
7.2危害分析
7.3CCP计划的设计
7.4SSM方案的设计
7.5FSM系统的实施
7.6监视和测量设备的控制
8FSM系统的测量、分析和更新
8.1总则
8.2FSM系统验证
8.3FSM系统确认
8.4FSM系统更新
●SSM:指的是“关键控制措施”
●FSM:指的是“食品安全管理体系”.
