食品控制技术开发最新成果ISO22000标准与企业见面
３月２８日,第２９届奥林匹克运动会科学技术委员会办公室联合英国标准协会在京举办了“２００６食品安全与管理体系国际标准研讨会”.
通过研讨与交流,将国际上关于食品控制技术开发的最新成果ISO22000标准介绍给国内企业和科研机构.
ISO22000标准是国际上关于食品控制技术的最新研究成果,它依据食品控制技术“从生产到餐桌”的要求,提出“食品链”全程安全规范标准,制定严肃而又规范的行为控制要求.
第一、ISO22000标准将“从生产到餐桌”的控制要求告诉人们,是对“食品链”安全负责观念的贯彻.食品行业不同于其他行业,食品包含着很多的产品,共计１０余个大类,８０余个子项,数千种品种;需要很多的企业生产,靠很多的社会部门提供服务.
第二、食品问题有两个方面需要注意,一个是营养,一个是安全.营养问题是人所共知的事情,但安全并不是人人都了解.食源性危害有三个方面,即生物性、物理性和化学性危害侵害.所以ISO22000标准规定了人们在生产或在消费食品时,不应该有危害或者受到危害的潜在因素存在,在整个食品供应链中,不应该产生造成生物性、物理性和化学性危害侵害的倾向.
第三、ISO22000标准继承了欧盟所制定的标准和规范的先进性,也考虑到与各个国家、政府的标准、规范相互之间的差异,以及国际ＩＳＯ标准的特点,力求公正公开.它的目标是在全球范围内整合出一个统一的食品安全要求,并保持与其他管理标准相一致.
第四、ISO22000标准适用于食品行业中的各类组织,包括直接参与食品生产和经营者,包括为食品生产服务的各类企业这样的规范就有可能构成一个公平公正的平台,大家共同为消费者承担安全责任.ISO22000标准依照“从生产到餐桌”的管理原则,提出可追溯制度的建立,以及人们关于食品安全知识的培训,国家间关于食品安全知识的交流和学习.从实践上讲,ISO22000标准的提出,从公平公正环境建设上,为企业、国家之间的文化交流,搭建了一个学习、互动的平台.
