HACCP认证证书不认可是怎么回事
HACCP(危害分析和关键控制点)认证证书不被认可的情况可能由多种因素导致。以下是一些可能的原因：
一、证书本身的问题
证书无效或过期：HACCP认证证书具有有效期限，如果证书已经过期或由于某种原因被宣布无效，那么该证书自然不会被认可。
伪造或虚假证书：如果证书是伪造的或包含虚假信息，那么它显然不会被任何正规机构或企业所认可。
二、认证机构的问题
非正规认证机构：如果证书是由一个非正规、未获得认可的认证机构颁发的，那么该证书可能无法得到广泛的认可。
认证机构信誉问题：即使认证机构本身是正规的，但如果其信誉受到质疑或存在其他问题，也可能导致其所颁发的证书不被认可。
三、企业的问题
企业不符合认证要求：如果企业在获得HACCP认证后未能持续符合认证要求，或者存在严重的违规行为，那么其认证证书可能会被撤销或暂停，从而导致证书不被认可。
企业变更未报备：如果企业的相关信息(如名称、地址、生产范围等)发生变更后未及时向认证机构报备，并导致证书信息与实际不符，也可能影响证书的认可度。
四、其他因素
地区差异：不同国家或地区对HACCP认证的要求和认可程度可能存在差异。因此，在某些地区被认可的证书可能在其他地区并不被接受。
行业差异：不同行业对HACCP认证的要求和认可度也可能不同。一些行业可能更加重视HACCP认证，而另一些行业则可能相对较为宽松。
解决方案
确保证书有效：企业应定期检查HACCP认证证书的有效期，并在证书到期前及时申请续期。
选择正规认证机构：企业在申请HACCP认证时应选择正规、有资质的认证机构，以确保所获得的证书具有广泛的认可度。
持续符合认证要求：企业在获得HACCP认证后应持续符合认证要求，并定期进行内部审核和整改，以确保食品安全管理体系的有效性。
及时报备变更信息：如果企业的相关信息发生变更，应及时向认证机构报备并更新证书信息。
了解地区和行业要求：企业在进入新市场或新行业时，应了解当地和行业对HACCP认证的具体要求和认可度，以便做出相应的调整和准备。
HACCP体系建立的关键要素
HACCP(危害分析关键控制点)体系的建立是一个系统化的过程，涉及到多个关键要素。以下是HACCP体系建立的关键要素：
1. 危害分析
危害分析是HACCP体系的基础，它涉及到对食品中可能存在的物理、化学和生物性危害进行识别和分析。这一步骤需要详细描述原料和辅料的名称、特性、保质期等，并对从原料验收到成品的每个工序中可能引入或增加的潜在危害进行评估。
2. 确定关键控制点(CCPs)
关键控制点是那些能够有效控制危害的加工点、步骤或程序。这些点需要被严格控制，以防止危害的发生、消除危害或将其降低到可接受的水平。CCPs是产品或加工过程的特异性决定的，可能会因为工厂位置、配合、加工过程、仪器设备、配料供应商、卫生控制和其他支持性计划的变化而改变。
3. 确定关键限值(CLs)
关键限值是与CCPs相关的重要参数，它们必须合理、适宜、可操作性强、符合实际和实用。关键限值的设定应该科学依据，并通过工艺与试验的反复推敲验证。实际生产中的操作限值应该比关键限值更为严格，以确保产品的安全。
4. 建立监控计划
监控计划是指对关键控制点进行连续并精确监控的方法，以评估关键点是否处于控制中。这包括明确监控对象、方法、频率和负责人员等。监控过程中应记录相应的测量值并整理存档。
5. 建立纠偏行动
纠偏行动是指当监控表明关键控制点偏离关键限值时，采取的程序或行动。这包括寻找关键限值发生偏离的原因进行纠正或消除，以及对偏离关键限值期间的产品进行评估与处理。
6. 建立验证程序
验证程序是指通过测试、校准或其他评价方法来了解HACCP体系是否正确地实现了预期的目标，以及是否需要更改计划或仪器测量是否存在误差等。验证活动包括校准、校准记录的复查、CCP记录的复查、针对性取样检测等。
7. 建立记录和文件管理系统
记录和文件管理系统是指对生产运行过程中的关键控制点监控记录、纠偏措施记录、验证记录及其他支持性文件进行统一归档管理的系统。这些记录应按规定的保存年限保存，以便随时追溯、查验和审核。
结论
HACCP体系的建立是一个全面的过程，需要对危害进行详细的分析，确定关键控制点，设定关键限值，建立监控计划，制定纠偏行动，执行验证程序，并建立一个有效的记录和文件管理系统。这些关键要素共同构成了HACCP体系的核心，确保了食品的安全性和质量。
