HACCP认证证书有效期几年
HACCP体系认证证书有效期为3年。
认证证书应当符合相关法律、法规要求。认证证书应涵盖以下基本信息(但不限于)：
(1)证书编号;
(2)组织名称、地址;
(3)证书覆盖范围(含产品生产场所、生产车间等信息);
(4)认证依据;
(5)颁证日期、证书有效期;
(6)认证机构名称、地址。
认证证书的编号应从“中国食品农产品认证信息系统” 中获取，认证机构不得自行编制认证证书编号发放认证证书。
如何通过HACCP认证?
建立HACCP团队：企业需要组建一个由多个部门的员工组成的HACCP团队，负责实施和监督HACCP管理体系。
进行危害分析：HACCP团队需要对企业的食品生产过程进行全面的危害分析，确定可能存在的危害和关键控制点。
制定控制计划：根据危害分析的结果，HACCP团队需要制定出详细的控制计划，包括监控程序、纠正措施等。
实施和监督：企业需要按照控制计划进行操作，同时HACCP团队需要进行持续的监督和审核，以确保控制计划的有效实施。
接受第三方审核：最后，企业需要接受第三方机构的审核，以证明其HACCP管理体系的有效性。
总的来说，HACCP认证是保障食品安全，提升企业竞争力的重要手段。对于食品企业来说，实施HACCP管理体系，通过HACCP认证，不仅是对消费者的负责，也是对企业自身的投资。
HACCP计划制定和评价方法
制定HACCP计划的基本步骤
HACCP(危害分析与关键控制点)计划制定的基本步骤包括以下几个方面：
进行危害分析和提出预防措施
首先，需要对产品进行详细的描述，包括原辅材料的名称、特性、保质期等。然后，建立详细的产品工艺流程图，并对生产过程开展危害分析，提出预防措施。
确定关键控制点（CCP）
必须了解从原料、辅料验收到成品的每个工序被引入的或增加的潜在物理性危害、化学性危害、生物性危害及显著程度，并确定这些具有显著性危害的工艺步骤为CCP。
建立关键界限（CL）
为每个CCP确定关键限值，这些关键限值必须是科学依据的支持下确定的，并且经过工艺与试验的反复推敲验证。
建立监控计划
需要明确监控方法，包括监控对象、方法、频率和负责人员等。通过对关键控制点提出可进行连续并精确监控的方法，来评估关键点是否处在控制中。
建立纠偏行动
建立一套程序，当监控表明关键控制点偏离关键限值时，采取纠偏措施，寻找关键限值发生偏离的原因进行纠正或消除。
建立验证程序
通过测试、校准或其他评价方法来了解HACCP体系是否正确地实现了预期的目标，对体系进行验证。验证活动包括校准、校准记录的复查、CCP记录的复查、针对性取样检测等。
建立记录和文件保持程序
建立有效的记录、文件管理系统，准确识别并对生产运行过程中的关键控制点监控记录、纠偏措施记录、验证记录及其他支持性文件进行统一归档管理。
HACCP计划的评价方法
HACCP计划的评价方法主要包括以下几个方面：
1. 危害分析
这是HACCP计划的基础，需要详细分析食品中存在的危害以及控制方法，结合工艺特点进行。
2. 确定关键控制点
CCP是能进行有效控制危害的加工点、步骤或程序，通过有效地控制防止发生、消除危害，使之降低到可接受水平。
3. 确定与CCP相关的关键限值
关键限值是非常重要的，应该合理、适宜、可操作性强、符合实际和实用。
4. CCP的监控程序
企业应制定监控程序，并执行，以确定产品的性质或加工过程是否符合关键限值。
5. 纠正措施
当监控表明偏离关键限值或不符合关键限值时，应采取纠正措施。
6. 记录保持程序
建立有效的记录、文件管理系统，对生产运行过程中的关键控制点监控记录、纠偏措施记录、验证记录及其他支持性文件进行统一归档管理。
7. 验证程序
通过对体系进行验证来了解HACCP体系是否正确地实现了预期的目标。
总结来说，HACCP计划是一个科学、系统的方法，它通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。在实际应用中，企业需要根据自身的生产流程和产品特点，制定出适合自己的HACCP计划，并定期进行评价和更新，以确保持续有效的食品安全控制。
