ISO22000､HACCP､ISO9001三个标准间的关系
HACCP作为一种系统的管理方法,是保障食品安全的基础｡它对食品生产､贮存和运输过程中所潜在的生物的､物理的､化学的危害进行分析,制定一套全面有效的计划来防止或控制这些危害｡
ISO22000进一步确定了HACCP 在食品安全管理体系中的地位,统一了全球对HACCP 的解释,帮助企业更好的使用HACCP 原则,所以ISO22000在某种意义上就是一个国际HACCP 体系标准｡HACCP 和ISO22000内容对比
序号 HACCP ISO22000
1 组成HACCP小组 组成食品安全小组
2 产品描述 产品特性､过程步骤和控制措施描述
3 识别预期用途 识别预期用途
4 制作流程图,流程图的现场确认 制作流程图
5 列出所有潜在危害,进行危害分析,考虑控制措施 危害分析,危害识别和可接受水平的确定,危害评价,控制措施评价和选择
6 确定关键控制点 关键控制点的确定
7 建立每个关键控制点的关键限值 关键控制点的关键限值的确定
8 建立每个关键控制点的监视系统 建立关键控制点的监视系统
9 建立纠正行动 建立监视结果超出关键限值时采取的措施
10建立验证程序 建立验证策划
11 建立文件和记录保持 建立文件要求,预备信息的更新､描述前提方案和HACCP计划的文件的更新
ISO22000 标准并不一定提出一些基本的强制性生产实践要求,而对那些满足食品安全强制要求的企业给出管理要求,即要求组织将所有适用食品安全的有关法规和规章的要求融入食品安全管理体系中｡标准提供了食品安全管理体系的框架,同时按照ISO描述管理体系要求的框架标准,从而保证ISO22000具有与ISO9001和ISO14000 一致的结构,以有助于企业建立整合的管理体系｡ISO22000并不是HACCP 七项管理原则与ISO9001要求的简单组合,而是一种风险管理工具,能使实施者合理地识别将要发生的危害,并制订一套全面有效的计划,来防止和控制危害的发生｡事实上,其他行业在控制和降低风险的过程中,同样可以参考以HACCP 为精髓的ISO22000管理思路｡由此可见,不能认为ISO22000只是在ISO9001标准中加人食品行业某些特定内容后形成的｡
