可追溯性控制程序
ISO22000可追溯性控制程序是建立ISO22000:2018的程序文件之一，免费供大家参考！
1 目的
确保识别产品批次及其相关原料和加工记录，以实施包括满足产品召回在内的对不合格品的处置措施。
2 适用范围
适用于原料采购、运输、储存、加工和成品销售的追溯。
3 职责
3.1 营运部是本程序的主控部门，负责程序的制定和更新；
3.2 营运部品管负责监督各部门可追溯性保证措施的执行情况；
3.3 各部门按照相关文件要求，保证原料、产品和化学物品等的可追溯性。
4 工作程序
4.1 可追溯性可通过文件（通知等）、记录（原料批次、产品、会议记录等）、标识（唯一性标识）等方法实现和保证。行政部负责对各部
门的文件和记录进行管理（具体管理办法实施《文件控制程序》和《记录控制程序》），以保证原料、产品和化学物品等的可追溯性。
4.2 采购部应严格评审各原料供方，并通过记录或标识的方式，确定采购的原料的生产厂商、批次、进货日期，使用频率低的原料须注明到
期日期，具体执行《采购控制程序》。采购部和相关部门负责保证已验收的原料的可追溯性。
4.3 单位采购的可能影响食品安全的相关物资（如化学物品、食品接触物等）须记录供应商情况，包括生产厂商、批次、进货日期等，出库
时填写出库记录。
4.4 原料运送至食堂后，食堂验收合格后入库或使用。食堂应保管好领用单据，入库的原料应记录或标识批次、进货日期，并保证先进先出
。具体执行《仓储管理作业指导书》。
4.5 当出现不合格品时，通过对文件、记录和标识的追溯，对其实施处理或召回，具体实施执行《通知和召回程序》、《不合格品控制程序
》和《纠正和纠正措施控制程序》。
5 相关文件
5.1 《文件控制程序》
5.2 《记录控制程序》
5.3 《采购控制程序》
5.4 《不合格品控制程序》
5.5 《纠正和纠正措施控制程序》
6 记录
6.1 《入库单》
6.2 《出库单》
